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recettes cuisine entree : 15 articles


marinade de saumon pour 4 personnes il faut : 4 brins de ciboulette, 1 citron vert, 1 filet de saumon cru, huile d'olive, poivre rouge, sel, poivre, la préparation : Découper des lamelles de saumon en carpaccio, les placer dans une assiette de façon à ce[...]
2009-12-12 19:04:00
 
émulsion de fois gras pour 6 personnes il faut : 250 g de Foie gras mi-cuit, 20 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, 5 cl de porto, la préparation : dénerver le fois gras, puis le couper en morceaux, et mettre de côté, saler et proivrer, ajouter le porto (ou meilleur[...]
2009-11-06 18:54:00
 
petite verrine de foie gras en apéro c'est pas mal à vous d'adapter vos quantités selon ce que vous voulez faire sinon il vous faut des petites verrines, (ou des petits verres à thé feront tout aussi bien l'affaire) du foie grais frais (prenez le déjà cuit, cela vous facilitera[...]
2009-11-22 17:17:00
 
Crumble Oriental à l'Emmental pour 4 personnes il faut 1,2 kg d'épinards frais, 3 cuillères à soupe de crème fraiche 220 g d'émmental rapé 3 cuillères à soupe de raisins secs 2 cuillères à soupe de pignons de pin 1 cuillère à café d'huile de tournesol 1 pincée de noix de muscade[...]
2009-10-15 11:11:00
 
roulé de saumon aux crevettes pour 4 personnes il faut : 8 tranches de saumon fumé, 1/2 botte d' aneth, 80 g de crevettes cuites et décortiquées, 100 g de tarama, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 citron jaune, 50 g d' oeufs de saumon, tabasco, sel, poivre, 150 g[...]
2009-11-22 16:11:00
 
nage de langoustines au curry pour 6 personnes il faut : 24 queues de langoustines, 2 poireaux, 2 carottes, 1 oignon, 30cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de grains de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 filet[...]
2009-12-18 11:10:00
 
foie gras aux pommes et marrons pour 4 personnes il faut : 4 pommes rouges gala, 240 g de foie gras de canard cru, 60 g de beurre, 8 marrons glacés, 2 topinambour (ça c'est plus dur à trouver), 2 cuillères à soupe de porto, 2 cuillères à soupe de cognac, 20 cl de jus de veau, 20 cl[...]
2009-11-06 13:06:00
 
raisins déguisés (pour l'apéro) pour 4 personnes il faut : 60 g de pistaches décortiquées, sel, poivre, gingembre en poudre, 25 cl de crème fraîche épaisse, 50 g de fromage de chèvre frais, 24 grain de raisin italia la préparation : dans un bol, mélanger la crème fraîche et le[...]
2009-11-22 19:58:00
 
terrine de foie gras aux figues pour 4 personnes il faut : 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ, des figues sèches, un peu de lait, 1 verre à liqueur de Cognac, une larme de Porto, épices de votre choix, 6 g de sel de Guérande et 3 g de poivre, la préparation : le laisser dégorger[...]
2009-12-09 00:00:00
 
truite fumée aux deux pamplemousses pour 4 personnes il faut : 1 endive, 1 cuillère à soupe d' oeufs de truite, 1 pamplemousse jaune, 1 pamplemousse rose, 4 tranches de truite fumée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, la préparation : peler les pamplemousses, et retirer les[...]
2009-12-09 18:00:00
 
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